产品名称：物性分析仪（质构仪）Texture Analyzer

品牌：归远

型号：Universal TA

功能：

可以测试样品的感官特性。其中样品包括肉制品、粮油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝胶等食品，分析其硬度、嫩度、酥脆性、粘性、弹性、粘着性、胶着性、延展性、回复性、咀嚼度、拉伸强度等。另外还可应用于食品包装材料及化妆品领域。

参考标准方法：

AACC 16-50面条硬度测试

AACC 74-09面包硬度测试（美国谷物化学协会）

ASTM1981b D882-80a薄膜测试（美国材料试验协会）

AOAC（美国与欧洲凝胶协会）

BS（英国国家标准）

中国农业部NY/T 1180-2006（肉嫩度测定）

基本原理：

质构仪所测量的基础物理数据为力量、距离与时间。仪器通过力量感应组件感应力量，并设置有上下极限保护装置。距离和速度的控制是透过滚珠螺杆与仪器下方基座内的电机完成，由电机控制。步进马达通过转速与转动角度控制手臂上下移动速率与距离。滚珠螺杆外部包覆金属护套，能够阻挡灰尘与水气进入。仪器时间计算依靠电机内部的石英震荡器。当实验开始后，力量感应组件、步进马达、石英震荡器所纪录的力量、距离、时间等基本参数汇总进入软件。实时纪录与存盘。

核心参数：