柱型探头

不同材质、大小的柱型探头，广泛应用于粮油制品、烘烤食品、肉制品、乳制品、凝胶等，可进行穿透度(penetration)、硬度(hardness)、弹性(springiness)、胶黏性(stickiness)、回复性(resilience)等测试。

锥型探头

用于软滑质地的流体、半流体，如果酱、蔬菜汁、花生酱、冰淇淋、奶酪、黄油、肉糜等的稠度(consistence)、硬度(hardness)和延展性(extension)等流变特性测试。

针型探头

尖端针刺型探头，通过穿刺深入样品内部测试质地剖面。例如，测水果表皮硬度(skin strength)、屈服点(yield point)或穿透度(penetration)，从而判断水果的成熟度。

球型探头

不同材质、大小的球型及半球型探头，用于测试：软固体如肉糜的强度(firmness)、弹性(springiness)，固体膨化食品如薯片的脆性(fracture)，水果、奶酪的表面硬度(firmness)及胶黏性(stickiness)。

压盘探头

压盘型探头，广泛应用于粮油制品、烘烤食品、肉制品、乳制品、凝胶等，可进行硬度(hardness)、弹性(springiness)、胶黏性(stickiness)、回复性(resilience)、稠度（consistency）等测试，还可用于测试如扎啤的泡沫强度。